Bellevue

Pourquoi commencer un article par un tel titre ? "Bellevue"

Je pense que vous commencez à me connaitre et que vous vous doutez bien que cela à une signification !!!!!

"Bellevue" est en effet un grand classique du chef Pâtissier Alsacien: Christophe Felder.

Ce gâteau au chocolat est bien sûr très bon ... (comment pourrais-je dire le contraire) son moelleux et sa légèreté sont incomparables.

Il accompagnera parfaitement vos fêtes d’anniversaires ou autres grandes occasions mais sa grande particularité: Pas 1 gramme de beurre dans la recette. Il est donc peu écoeurant.

L'autre avantage d'une recette de chef, c'est qu'il n'y a pas besoin de changer quoi que ce soit à la recette. Les dosages sont parfaits. Il suffit de bien suivre les étapes et le tour est joué.

Simplissime et excellent... je vous le recommande.

A vos marises !!

Ingrédient

4 Oeufs

125 Grammes de chocolat Noir 60% cacao

10 Cl de crème liquide entière 35%

2 Cs de lait

125 Grammes de sucre

1 Cs de farine (environs 20 gr)

50 Grammes de poudre d'amandes

Commencez par faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Bain marie si possible sinon au micro-onde sans problème.
Dans une jatte, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat. L'aspect doit être parfaitement lisse.
Ajoutez la farine et la poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre.
Incorporez délicatement vos blancs à la préparation au chocolat. L'aspect doit être trés mousseux et onctueux.
Beurrez et farinez un plat carré ou rond (maxi 24cm de diamètre)
Enfournez à 180° pendant 30 minutes.
Démoulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez le refroidir complètement.

Télécharger Bellevue