AtomiK Muffins

08/03/2017 16:37

Atomik Muffins

J'y aurais mis la semaine, mangé quasiment 4 à 5 muffins par soir, pris 1 kilo, modifier, refaire, regoûter, ....... EUh!!!!!!!!!!!!!!!!!! (heureusement qu'il y a le sport pour éliminer :-))

Aujourd'hui je suis assez content car je peux enfin partager cette recette de muffins complétement AtomiK avec vous !!

Pourquoi avoir passé la semaine à faire ça ? Mais parce que c'est la base les amis. La pâtisserie ne s'arrête pas à de superbe entremet, de superbe glaçage mirroir et des choses compliquées. La pâtisserie, s'est aussi savoir les bases d'un financier, d'un biscuit cuillère, d'une ganache et même d'un muffins! Et je peux vous dire que j'ai galèré.

J'avais biensûr une base de recette d'un chocolatier connu, que j'ai complètement modifié au fil de la semaine. Mon idée été de faire un muffins avec mon praliné maison ICI et du chocolat dulcey. Aujourd'hui je suis plûtot content du résultat, le muffins plutôt peu sucré mais le chemin fût long et semé d'embûche.

Vous voulez le secret !!!

J'avais lu sur certain blog que l'on connaît par coeur qu'il fallait mélanger les ingrédients liquides ( oeufs, beurre fondu, lait ) dans les ingrédients secs de la recette (farine, sucre, levure, pépites de chocolat ..)

Je me suis donc biensûr entêté, A FAIRE LE CONTRAIRE !! (j'en rigole maintenant). Blanchir les oeufs avec le sucre et incorporer au fur et à mesure le reste des ingrédients. Vous obtiendrez un fabuleux....cake ! ( Cake infiniment Dulcey ICI) .Il sera évidemment excellent, mais ce n'est pas ce que l'on souhaite.

Donc on recommence et on recommence, c'est comme cela que l'on arrive à faire 5 essais.

A vos marises !

Ingrédients

pour 16 muffins dans des caissettes en papier de 4 cm de haut

Au préalable, préchauffez votre four à 200° chaleur statique

Préparation 1

200 Grammes de farine T45

100 Grammes de sucre

145 Grammes de pépites de chocolat Caraïbes (VALRHONA)

1 sachet de levure chimique (11 grammes)

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Découpez vos navettes en pépites à l'aide d'un couteau
Mélangez la totalité des ingrédients dans une jatte.

Préparation 2

2 Oeufs

50 Grammes de chocolat Dulcey (VALRHONA)

100 Grammes de beurre doux (merci Stéphanie)

55 Grammes de praliné (ICI)

125 Grammes de crème liquide entière 30%MG

Faire fondre le beurre avec le chocolat dulcey au micro-onde
Ajoutez le praliné est mélanger à la marise.
Ajoutez les oeufs est fouetter légèrement.
Finir avec la crème puis remuez.

Préparation 1+ Préparation 2 (LE SECRET)

Versez votre préparation liquide (2) sur votre préparation sèche (1).
Mélangez TRES PEU à la marise. ( s'il y a des grumeaux cela n'est absolument pas GRAVE)
Versez dans vos petites caissettes est cuire immédiatement 15 MIN à 200° (ne pas ouvrir la porte du four durant les 10 première minutes)
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.